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La
marca Bionade se produce con los gustos de saúco, litchi,
jengibre/naranja y hierbas. El crecimiento de la empresa desde su
creación es espectacular y ya ocupan el tercer lugar entre las mayores
marcas de refrescos de Alemania. |
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El
descubridor: el maestro cervecero Dieter Leipold el cual experimentó
durantes años hasta que lograr lo que los científicos creían imposible. |
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Caja con 24 unidades de Bionade |
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Refresco natural
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| Bionade es el nombre del primer refresco producido de forma natural,
una bebida que es un refresco producido por fermentación y sin alcohol
que contiene menos de la mitad de los azúcares que se agregan a los
refrescos tradicionales. Tras años de experimentos, un cervecero de la
pequeña localidad de Ostheim in der Rhön, Dieter Leipold hizo el
sensacional descubrimiento que ha puesto en sus manos una bebida
natural quiere conquistar el mundo. |
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Érase una vez...
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Probablemente,
la historia del refresco Bionade podría empezar como un cuento… "Érase
una vez...", aunque verídico. Por eso esta historia si tiene un momento
clave para su comienzo. Era a mediados de los años 80, cuando el
cervecero Dieter Leipold, sentado junto a su esposa y sus hijos, Peter
y Stephan, reflexionaba sobre el futuro. Su pequeña fábrica de cerveza
en Ostheim in der Rhön estaba al borde de la quiebra. Los clientes
habituales eran cada vez menos, la juventud del campo descubría la
cerveza Corona o bebía Red Bull, de Austria.
En un país como Alemania donde la cerveza tiene una fuerte componente
local el prestigio no es fácil y mucho más complejo que esta calidad
sea valorada por los turistas. Pero es que Ostehim in der Rhön ya de
por si no es un pueblo fácil de encontrar tocando a una zona nada
turística cerca de la frontera de la ex RDA. La idea de partida para el
cervecero diplomado Dieter Leipold era que debía ser posible hacer una
bebida refrescante de la misma forma en que se hace una cerveza. Todas
las bebidas tienen un origen natural... menos los refrescos, que son
una mezcla industrial de agua, aromas y mucha azúcar. Durante años,
Leipold experimentó y experimentó... hasta que en 1995 hizo el
descubrimiento de su vida.
Leipold halló bacterias que, a través de la fermentación, transforman
el azúcar no en alcohol, como es usual, sino en ácido glucónico: una
sensación que los científicos no tenían por posible hasta entonces. Ése
fue el comienzo. Fue el primer refresco producido por fermentación,
pero sin alcohol. La gran ventaja: gracias al ácido glucónico, la
bebida natural contiene menos de la mitad del azúcar del que se agrega
a los refrescos tradicionales. Además, en otras reacciones se producen
calcio y gluconato de magnesio, lo que hace a la bebida muy saludable.
Leipold le agregó ácido carbónico, jugos y aromas naturales. Había sido
descubierta la Bionade. Pero el éxito con la bebida patentada no vino
de la noche a la mañana.
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| Sobre la composición |
Además
de la malta, BIONADE se compone sobre todo de los ingredientes que se
encuentran en la miel, pero en una composición que tanto en el orden
fisiológico como alimenticio es mucho mejor. La miel es el único
producto natural con azúcar que no produce el alcohol ni se estropea.
Este hecho es gracias al gluconatoun componente esencial del ácido
glucónico y del mineral, que las abejas producen.
Entre los os ingredientes importantes adicionales de Bionade se
incluyen el calcio y el magnesio así como la carbonatación natural y
esencias de las frutas orgánicas que sirven de base para los diferentes
sabores con los que se ofrece. El ácido glucónico, según las
regulaciones alemanas de seguridad alimentaria, se clasifica como
alimento. Pues es un ácido orgánico muy débil, se digiere y pesa
fácilmente considerablemente en la desintoxicación del cuerpo humano.
Cuando está combinado con los minerales, el ácido glucónico forma el
gluconato mineral.
El gluconato mineral de los gluconates son fácilmente reabsorbidos por
el cuerpo humano y no irritan el estómago. No es extraño pues que
debido a estas ventajas, el gluconato, se suministre en farmacias como
cápsulas para los que tienen deficiencia de este mineral. El gluconato
tiene otra calidad muy positiva: intensifica el dulzor del azúcar. La
concentración del azúcar con la presencia de gluconatos le da un valor
edulcurante mayor. Este hecho permite utilizar menos azúcar en BIONADE
y que tenga el sabor de una bebida azucarada. Menos azúcar significa
pocas calorías y un riesgo menor para las caries dentales. Tampoco
podemos olvidar que los niños que beben con frecuencia las bebidas
dulces con gran cantidad de azúcar (especialmente, si lo hacen con el
estómago vacío) secretan niveles más altos de insulina en su sangre. La
insulina controla en última instancia el nivel de la hormona de la
tensión, adrenalina. Hoy se sabe que las bebidas azucaradas es una de
las causas de la creiciente hiperactividad en muchos niños. Las bebidas
con un contenido bajo del azúcar son también ventajosas para los
atletas debido a que permiten un incremento paulatino de los niveles de
azúcar en sangre y de un menor nivel de la secreción de la
insulina. Un nivel de azúcar en sangre constante durante el esfuerzo
deportivo. BIONADE tiene un contenido del azúcar del 4% y es por lo
tanto isotónico respecto al contenido de carbohidratos de la sangre.
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| Saúco, litchi, jengibre/naranja y hierbas |
La
familia comenzó a ofrecer su refresco natural en las cantinas y centros
deportivos, sanatorios y gimnasios de los alrededores, según detalla
Peter Kowalsky, hijastro de Leipold y hoy gerente de la empresa Bionade
SRL. Al principio vendieron unas pocas botellas. Tampoco tenía recursos
económicos para iniciar una gran campaña publicitaria. Pero lo curioso
es que a las otras cerveceras a las que les ofrecía la licencia para
producir la bebida le decían a Leipold que estaba loco.
Sin embargo, como en la mayoría de las cuentas. Resulta que un día,
como quien no quiere la cosa un creativo de Hamburgo, ciudad repleta de
medios de comunicación, descubrió la Bionade. Como es habitual en el
mundo de las agencias de publicidad la clave del éxito está en "quien
identifica primero una tendencia". Y claro, a partir de este momento
las revistas de moda y de actualidad no quieren perderse estar en la
parrilla de salida. Así que en este relato el príncipe fue el mayorista
Götsche, que abastece al 70 % de la gastronomía de Hamburgo y que tiene
buen olfato para las novedades. Hamburgo se convirtió pues en el puerto
desde el que se inicia la conquista de Bionade por toda Alemania.
Hoy, Bionade es el refresco "de culto" que se bebe en los clubes y
fiestas playeras de toda Alemania. Beber Bionade es chic y está de
moda. La facturación aumenta sin cesar, la joven empresa no da casi
abasto. En el 2000 vendió 1 millón de botellas, en el 2006 ya eran 60
millones. Bionade es el fabricante de refrescos que más rápidamente
crece y como refresco ya ocupa el tercer lugar entre las bebidas sin
alcohol más vendidas en Alemania. Coca Cola quiso comprar la empresa,
ahora la multinacional distribuye el refresco junto con sus propios
productos y es uno de los mayores compradores. Y la prensa, desde la
revista "Manager Magazin" hasta la publicación especializada "Brewing
and Beverage Industry International", no ahorra loas cuando se refiere
a "la bebida mágica de Alemania".
La "bebida mágica" pronto puede transformarse en estrella mundial. La
receta del éxito es sencilla: "Bionade. El refresco biológico con
calcio y magnesio. Hecho de acuerdo con una receta original por
fermentación de materias primas naturales". Se trata pues de una bebida
que sabe bien, cuyo nombre suena bien que se ve visualiza como
innovadora y que goza de gran aceptación entre grandes y chicos. Además
se ofrece en cuatro gustos diferentes, a cual más delicioso. El Bionade
con gusto a jengibre y naranja recibió en octubre 2006 en París el
premio Sial d’Or, una especie de Oscar de la industria alimentaria, por
tratarse de la mejor bebida sin alcohol. No será el último
premio…Además ostenta el sello de calidad de bebida biológica. |
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