Variado de verduras y ensalada de col

Ingredientes para la preparación


- 1 bulbo de hinojo pequeño - 50 g de brécol - 150 g de judías tiernas - 1 tronco de apio blanco - 2 tomates maduros	- 1 zanahoria - 1 cebolla y un diente de ajo - 1/2 col pequeña - 1 cucharada de sésamo tostado	- nueces picadas y pasas - 4 cucharadas de vinagreta - pimienta y cilantro picado - aceite de oliva y sal

Elaboración

Se sofríe la cebolla picada con un poco de aceite y, cuando esté transparente, se añade el hinojo cortado en medias lunas. Después de cinco minutos se agrega el ajo picado. Se sofríe la mezcla un minuto y se añaden los tomates picados. Se cuecen las verduras a fuego lento hasta que se haya evaporado el agua que desprendan los tomates. Se salpimenta al gusto y se añade el cilantro.
Aparte, se cuecen al vapor las judías, el brécol, el apio y la zanahoria cortados en trozos y, cuando estén tiernas, se agregan a la cazuela del hinojo. Se mezclan los ingredientes y se comprueba la sal. Se aparta el recipiente del fuego y se reserva a temperatura ambiente.
Mientras cuecen las verduras, se prepara la ensalada de col eliminando sus hojas exteriores y cortando el corazón en juliana. Se dispone éste en un recipiente con el sésamo, las nueces y las pasas. Se aliña con la salsa vinagreta elaborada con antelación y se reserva también a temperatura ambiente hasta el día siguiente.

Vuestras sugerencias y otras aclaraciones

* Las hojas exteriores de la col pueden hervirse con un poco de arroz o de cereales. Tendremos así una buena sopa lista para la hora de cenar.