Barbacoa solar en acción

Siempre sorprende a nuestra mente el hecho que una superficie brillante permita cocer alimentos. Estamos todavía demasiado maravillados por como el fuego nos permitió elaborar alimentos para que fueran más sabrosos y, sobretodo, más fácilmente masticables.

La barbacoa solar para brochetas en acción con los pinchos de carne y vegetales ensartados. Foto: Fundación Tierra.

En el mundo de la elaboración de recetas culinarias lo que cuenta habitualmente es la imaginación para crear los procesos que conducen a las exquisiteces de los sentidos, más que la propia técnica de transformación. Algunos alimentos cambian su sabor con sólo macerarlos en aceite y sal. Otros, dejándolos secar o deshidratándolos con un secador solar, caso de los frutos secos. Pero, cocerlos con la luz solar, hay muy pocos cocineros que lo practiquen.

En el mundo de la cocción solar, tenemos los llamados hornos solares para preparar bizcochos, hornear patatas, o preparar un pescado a la sal, por poner algunos ejemplos. Luego están las cocinas solares parabólicas, que equivaldría a una vitrocerámica o a un fogón de gas, pero hecho de luz solar concentrada.

Inventos para preparar alimentos con energía solar hay a porrillo. Uno de éstos es la barbacoa solar para preparar brochetas Biogri. Es un artilugio con carácter, pues está diseñado para una tipología de elaboración culinaria muy particular: las brochetas. En el lenguaje culinario, una brocheta (del francés, brochette, que significa «pincho» o alimento «ensartado») se refiere a las comidas servidas ensartadas en un pincho, -la susodicha brochette. Es una forma de cocción saludable y original. Pues bien, para preparar brochetas solares ya existe la barbacoa solar.

La preparación de brochetas con la barbacoa solar no es sólo una experiencia placentera, para realizar al aire libre sino que también es una posibilidad para compartir buenos alimentos con nuestra familia o amistades. Para valorar la efectividad de la barbacoa solar hemos preparado dos tipos de pinchos: uno de carne y otro vegetal.

Vista parcial de los cuatro pinchos de carne insertados en la barbacoa solar para brochetas. Foto: Fundación Tierra.

Para ello, preparamos los ingredientes, en este caso unos trocitos de carne de cerdo macerados y de seitán para el pincho vegetal. Preparamos en trozos pequeños de unos 2 - 3 cm nuestros ingredientes: la carne de cerdo y el seitán. Una vez troceados, utilizamos palillos de madera para colocarlos en la barbacoa. Tan sencillo todo el proceso que casi nos parece imposible que tanta simplicidad funcione. Pero el sol es implacable y cuando empieza a ser reflejado sobre los pinchos, éstos empiezan a cocerse y a dorarse. También apreciamos que la barbacoa solar permite asar productos, ya sean vegetales o de carne y pescado, de mayor tamaño de lo que hemos preparado nosotros esta vez. En este caso, en lugar de colocarlos en los pinchos de madera, los insertamos directamente en las barras metálicas de la barbacoa.

Hoy cocinamos 4 pinchos al mismo tiempo (2 para carnívoros y 2 para vegetarianos) pero la barbacoa solar permite colocar hasta 8. En este caso, debemos advertir que se pueden colocar hasta 8, pero hemos podido comprobar que no se cuecen tan adecuadamente. El asado de los 4 pinchos se inicia, así que los trozos de alimentos de la brocheta reciben los rayos de sol concentrados y reflejados por el reflector de la barbacoa solar. La cocción no quema la comida, sino que la dora a la vez que el calor solar ablanda los ingredientes cárnicos. Ambas recetas de pinchos tardaron entre 25 y 35 minutos. En realidad, la de carne tardó un poco más y la de seitán un poco menos. El resultado final es la cocción perfecta de los pinchos.

Aspecto final de los pinchos elaborados, uno con carne a la derecha y otro de seitán a la izquierda. Foto: Fundación Tierra

Otro aspecto interesante de la barbacoa solar para elaborar las brochetas es que viene equipada con una bandeja basculante que recoge las grasas de los alimentos que pueda gotear y, de esta manera, no se ensucia el reflector. El montaje de la barbacoa solar cuando uno la saca del embalaje es muy sencillo. Y una vez montada y en marcha, la satisfacción es total, -aunque está claro que es un artilugio solar culinario para una cocción muy específica. Existen, como hemos dicho un montón de ingenios solares. El de la barbacoa solar es muy elemental en la medida que se basa en un espejo cilindro-parabólico, y uno puede fabricárselo si tiene habilidades manuales. Sin embargo, creemos que el fabricante de la barbacoa solar para brochetas ha bordado el producto con soluciones muy bien resueltas. Por ejemplo, el mecanismo de orientación del cilindro-parabol es muy práctico, al igual que el trípode que lo soporta, que es giratorio. Es un producto fácil de guardar en un garaje u otro espacio cuando termina la temporada de buen tiempo o no lo utilizamos. Y la barbacoa solar funciona perfectamente tanto en verano como en invierno, mientras luzca el sol, ya que el reflector puede orientarse en cualquier posición celeste. Aunque lógicamente, cocinar al aire libre viene más a gusto cuando la temperatura ambiental empieza a ser confortable para el cuerpo.

Pinchos solares, las recetas

Pincho de carne: trocitos de cerdo macerados con pimentón, aceite y orégano, y tomates en rodajas (rociar un poquito de aceite por encima y salpimentar).

Pincho vegetal: trocitos de seitán macerado (aceite, pimienta, hierbas provenzales) y tomates cherrys (rociar un poquito de aceite y salpimentar)

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