La patata puede ser un buen sustituto de la pasta, como ocurre en esta receta
Ingredientes para la preparación
- 500 g de patatas de tipo harinoso - 2 cebollas tiernas - 500 g de champiñones - 200 g de seitán
- 40 g de piñones - 80 ml de aceite de oliva - 50 g de queso parmesano en un trozo
- 2 dientes de ajo - 1 cucharada sopera de harina - 150 ml de salsa de tomate
Elaboración
Se pela y se corta la cebolla en cuadraditos diminutos. Se pica el ajo bien fino. Se corta el seitán lo más pequeñito posible. Se limpian los champiñones quitándoles el pie terroso y sumergiéndolos en varias aguas. Se cortan como la cebolla. Cuando estén todos los ingredientes del relleno preparados se dora la cebolla en 30 ml de aceite, a media cocción se añade el ajo y seguidamente los champiñones. Por último se añade el seitán y se deja cocer todo unos 10 minutos. Se espolvorea con una cucharada de harina, se remueve para que se reparta bien y se moja con la salsa de tomate. Se mezcla bien hasta que espese y se salpimenta. Cuando el relleno esté listo se preparan las patatas. Se cortan a rodajas muy finas y se sumergen en agua fría para que no se ennegrezcan. Se engrasa una bandeja de horno y se coloca para cada comensal una base de patatas, formando un círculo de unos 15 cm, se pincela con aceite y se coloca el relleno en el centro. Se cubre con otra capa de patata y se sellan los bordes con la ayuda de un tenedor. Se vuelve a pincelar de aceite y se mete en el horno 10 minutos. Se doran los piñones en el resto del aceite. Se pica el perejil bien fino. Una vez cocido se traslada a cada plato, se aliña con los piñones y el perejil y se espolvorea con el parmesano.
