Ensalada de pétalos de girasol

Flores que están... para comérselas

Del girasol son comestibles tanto los capullos como los pétalos y las semillas, aunque quizá sólo te suena a comestible el aceite que de él se obtiene y sus sabrosas pipas. Las hojas de esta planta anual, que puede alcanzar más de tres metros de altura, son de color verde y tienen forma ovalada o de corazón. Sus flores son de diferentes tonos de amarillo y naranja y la parte central puede ser más o menos oscura, yendo desde el púrpura al marrón y al negro.

Sus vistosos pétalos suponen un equilibrio entre lo dulce y lo amargo. En ensalada, conforman todo un espectáculo visual en combinación con el resto de ingredientes. Tanto los capullos como los pétalos son exquisitos en platos de verdura salteada o en platos de pasta.

Si quieres cultivar esta planta, bastará con que dispongas de un suelo bien abonado y al que le dé el sol. Las variedades de girasol más pequeñas también las puedes cultivar en macetas. Sólo tendrás que ponerlas en un lugar muy soleado que esté a resguardo del viento. En cuanto a la recolección, corta los capullos si vas a consumir las flores enteras o espera a que la flor se abra del todo si lo que te gusta son los pétalos.

Ingredientes para la preparación


	Para la vinagreta: - 3 cucharadas soperas de vinagre de módena - 6 cucharadas de aceite - perejil picado - 3 dientes de ajo - sal, pimienta (opcional)				Para la ensalada: - 1 lechuga - 200 g de queso de cabra - 4 flores de girasol, sin desprender los pétalos - 2 tomates maduros - una remolacha

Elaboración

(1) Para preparar la vinagreta, mezcla 3 cucharadas soperas de vinagre de módena, 6 cucharadas de aceite, un poco de perejil picado y 3 dientes de ajo también picados. Si lo prefieres, aliñálo con sal y pimienta. (2) Trocea la lechuga, los tomates y la remolacha como de costumbre. (3) Añádele el queso de cabra cortado a dados. Coloca las flores de girasol alternadas con los demás ingredientes.