Brochetas de seitan

Brochetas de seitán

Ingredientes para la preparación


- 4 ramitos de brécol - 8 champiñones - 1 zanahoria mediana - 4 rabanitos rojos - 1 cebolla cortada longitudinalmente en cuatro trozos - 12 trozos de seitán cortado en cubos de 2-3 cm	Para la salsa: - el zumo de una naranja - 13 cucharadas de salsa de soja - una cucharada y media de sirope de arroz - una cucharada de vinagre de arroz - 125 cl de agua - un diente de ajo	- una pizca de jengibre en polvo - una cucharadita de aceite de sésamo tostado - una cucharada de kuzu (almidón extraído de la raíz de la planta Pueraria Thumbergiana que se utiliza como espesante) - una cucharadita de cilantro picado

Elaboración

(1) En una bandeja o cuenco, combina todos los ingredientes de la salsa (menos el kuzu) y bate bien. Añade el seitán y deja marinar mientras preparas los vegetales, removiendo de vez en cuando. (2) Llena una cacerola con 3-4 cm de agua y ponla al fuego. Hierve los cereales por separado. Primero la zanahoria: cuécela entera, cortando sólo las posibles zonas oscurecidas. Deja hervir durante 15 minutos, retírala del agua y córtala en trozos transversales. (3) A continuación, cuece el brécol (durante 5-6 minutos) y después los rabanitos (5 minutos), la cebolla (5-6 minutos) y los champiñones (5-6 minutos). (4) En un pincho de bambú, dispon tres piezas de seitán marinado y una de cada vegetal, alternándolos para dar color y textura a la brocheta. (5) Finalmente pon a hervir todos los ingredientes de la salsa en un pequeño cazo y añade el kuzu previamente diluido en un poco de agua fría, removiendo durante 1-2 minutos hasta que se adense. (6) Las brochetas se sirven con varias cucharadas de salsa por encima.

Modificado

09/02/2017

Artículos

seitan

receta

brocheta

Ver todas las noticias