2 enero 2004. El gasto de las familias españolas durante el año 2003 para alimentos, bebidas y tabaco ha supuesto sólo el 20,55 % del total del consumo, mientras los demás gastos acapararon el resto del desembolso. En el tercer trimestre, el consumo en alimentos fue tan sólo de 381,33 euros por persona contra los 1.473,4 euros para bienes y servicios. Esta última cifra se calcula que la mitad de las familias españoles la invierten en la hipoteca para pagar la vivienda. No es extraño que ante estas cifras un 57,7 % de los hogares de nivel medio estima que tiene cierta dificultad para llegar a finales de mes y tan sólo un 34 % de los hogares dispone de ingresos como para destinar una parte al ahorro. Un cifra que hace sólo dos años se situaba cinco puntos por encima. Sin embargo, si valoramos que la salud es el bien más preciado que tenemos los humanos sorprende que le dediquemos tan poco dinero a los alimentos: nuestra principal fuente de salud. Este indicador es preocupante porque radiografía una población que invierte poco en comida de calidad y, por tanto, que es ajena a un principio básico: de lo que se come se cría.