Endibias estofadas

Un plato invernal para disfrutar de las endibias de una forma diferente.

Ingredientes para la preparación


- 6 endibias - 300 ml de caldo de verduras - 1 vasito de vino blanco	- 6 cucharadas de queso parmesano rallado - 3 zanahorias (opcionales) - 2 calabacines (opcionales)	- 1 pimiento rojo (opcional) - sal y pimienta

Elaboración

En una cazuela se cubren las endibias con caldo y vino blanco. Se calientan hasta que hiervan y se dejan cocer suavemente treinta minutos. Se retiran y escurren las endibias. El caldo restante se reduce hasta que haya espesado ligeramente y se sazona. Paralelamente se hierven las zanahorias, el calabacín y el pimiento y se disponen como lecho de las endibias. Éstas se cubren con el caldo espeso y se espolvorean con queso rallado. Se ponen al grill un minuto y se sirven.

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Modificado

09/02/2017