Flan de fresas a la menta

Ingredientes para la preparación


- 400 g de fresas - hojitas de menta fresca - 1 naranja (su zumo)	- 2 cucharadas de azúcar integral - 2 cucharadas soperas de agar-agar en copos	- 350 ml de agua - caramelo líquido (opcional)

Elaboración

En un cazo se disponen el agua, el azúcar integral, el zumo de naranja y el agar-agar en copos. Se remueven bien todos los ingredientes y se dejan reposar diez minutos.
Aparte se disponen varias hojitas de menta fresca en el fondo de cuatro flaneras individuales lisas.
Se limpian entonces las fresas con un trapo de cocina previamente humedecido (o pasándolas bajo un chorrito de agua fría), se elimina el rabillo, se cortan en trocitos menudos y se rellenan con ellas las flaneras individuales.
Se dispone entonces el recipiente con el agar-agar, el zumo de naranja, el azúcar y el agua en el fuego, llevándolo a ebullición y removiéndolo hasta que el agar-agar se disuelva. Se deja entibiar y se vierte sobre las fresas.
A continuación, se guardan las cuatro flaneras en la nevera y se dejan reposar hasta que enfríen y el agar-agar (gelatina vegetal) se haya solidificado del todo, lo que requiere unas dos horas. Por último, se desmoldan los flanes de fresas. Ya están listos para servir.

Modificado

09/02/2017