- 400 g de fresas - hojitas de menta fresca - 1 naranja (su zumo)
- 2 cucharadas de azúcar integral - 2 cucharadas soperas de agar-agar en copos
- 350 ml de agua - caramelo líquido (opcional)
Elaboración
En un cazo se disponen el agua, el azúcar integral,
el zumo de naranja y el agar-agar en copos. Se remueven bien todos los
ingredientes y se dejan reposar diez minutos. Aparte se disponen varias hojitas de menta fresca en el fondo de cuatro flaneras individuales lisas. Se
limpian entonces las fresas con un trapo de cocina previamente
humedecido (o pasándolas bajo un chorrito de agua fría), se elimina el
rabillo, se cortan en trocitos menudos y se rellenan con ellas las
flaneras individuales. Se dispone entonces el recipiente con el
agar-agar, el zumo de naranja, el azúcar y el agua en el fuego,
llevándolo a ebullición y removiéndolo hasta que el agar-agar se
disuelva. Se deja entibiar y se vierte sobre las fresas. A
continuación, se guardan las cuatro flaneras en la nevera y se dejan
reposar hasta que enfríen y el agar-agar (gelatina vegetal) se haya
solidificado del todo, lo que requiere unas dos horas. Por último, se
desmoldan los flanes de fresas. Ya están listos para servir.
