Fideuá con seitán y vegetales elaborada en la paellera de 36 cm con tapa de vidrio que permite preparar hasta siete litros de volumen de comida lo que dá para servir entre 15 y 20 raciones completas. En el mercado disponemos de los ingredientes que podemos usar todos ellos con el sello de la agricultura ecológica..
Ingredientes
– 2 Kg de cebolla y 2 kg de pimiento rojo – 300 g de seitán – Condimentos: sal marina, pimienta, pimentón dulce y picante de La Vera y una cabeza de ajos – 150 ml de salsa de soja (tamari) – 2 Kg de fideo fino nº 0 tipo cabello de angel que hay que tostar previamente para que tomen más gusto – 200 ml de aceite de oliva – 2,5 litros de agua
Elaboración
Cortamos el seitán en cubitos y lo podemos marinar con tamari junto con ajos picados y las especias.
Colocamos aceite de oliva en la paellera lo calentamos hasta que llegue a ebullición. Entonces iniciamos la fritura de la cebolla y el pimiento cortado previamente a tiras. Este proceso de cocción solar puede durar alrededor de una hora.
Una vez tenemos sofritas estas verduras podemos verter los 2,5 litros de agua -previamente condimentada al gusto.
Cuando el agua está bien caliente ya podemos mezclar los 2 kg de fideo fino. A los siete minutos podemos añadir la picada de ajos para que no queden demasiado rehogados y en dos minutos más la fideuá está lista para servir.
El tiempo total de la elaboración de la receta varía algo si el agua ha sido precalentada y conservada, por ejemplo en el HotPan. En un día soleado en 80 minutos estará disponible par servir; con el agua natural precisamos de unos 20 minutos adicionales..
