Solemos identificar a las rosas con las muestras de
afecto que se dedican los enamorados. Cuando nos las regalan, las
ponemos en agua o las dejamos secar para que perduren. En cualquier
caso, no se nos ocurre pensar en ellas para preparar exquisitos platos,
a pesar de que sus aromáticos pétalos sirven para elaborar recetas que
tienen cientos de años.
El rosal es una planta, con una gran
variedad de colores, que puede florecer en primavera, verano u otoño,
según las diferentes especies. Es resistente y su altura se sitúa entre
los 40 centímetros y los cuatro metros. Si te animas a plantar rosas en
tu jardín, ten en cuenta que la mejor época es la primavera o comienzos
del otoño. Sólo necesitarás un suelo fértil y húmedo que esté en un
lugar soleado. Riégalas bien en su primer año y no te olvides de ir
cortando las flores para que aparezcan más capullos.
La protagonista de la película Como agua para chocolate
lograba despertar las pasiones de sus comensales con un guiso de
codornices con pétalos de rosa. Nosotros te lo ponemos más fácil y,
para que empieces a familiarizarte con estos nuevos ingredientes, te
invitamos a probar estas sencillas recetas: mermelada de rosas y Nimbu
pani, una bebida india de agua de rosas. Que aprovechen a tu gusto... y
olfato.
Ingredientes para la preparación
Para la mermelada de rosas: - 100 g de pétalos de rosa desecados y reducidos a polvo - 200 cl de agua - 700 g de azúcar
Para el Nimbu pani: - zumo de 4 limones - 1 l de agua - 3 cucharaditas de agua de rosas - 3 cucharadas de azúcar integral o miel - una pizca de sal (opcional)
Elaboración
(1) Para preparar la mermelada de rosas, deja en
maceración los pétalos durante unas 28 horas. (2) Una vez pasado este
tiempo, añádeles los 700 g de azúcar. (3) Para que este preparado
adquiera una cierta consistencia, concentra al baño maría. (4) Si lo
prefieres, puedes sustituir el azúcar por miel, fructosa o azúcar
integral, aunque el resultado puede ser diferente.
(1) Para
preparar Nimbu pani, la bebida india de agua de rosas, mezcla todos los
ingredientes hasta que se disuelvan del todo (2) y sírvelo bien frío
acompañado de una rodajita de limón.
Vuestras sugerencias y otras aclaraciones
* Puedes conservar los pétalos de rosa en aceite, vinagre, jarabe, jalea o mantequilla.
