| Algas, el alimento que vino del mar. Tortilla de algas |
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| Un alud de propiedades nutritivas |
Desde la antigüedad, los usos culinarios de las
algas han sido especialmente conocidos y desarrollados por los países
asiáticos, aunque éstos no poseen, ni mucho menos, la exclusiva sobre
estos alimentos marinos. Países como Islandia o Escocia siempre las han
utilizado en su gastronomía, y en Alemania y Austria se elabora un pan
con algas desecadas llamado algenbrot. Poco a poco estos alimentos se
han ido incorporando a todas las gastronomías del mundo, no sólo por su
sabor y su alto valor nutritivo, sino también por las numerosas
propiedades beneficiosas para el organismo que contienen.
La
característica fundamental de las algas es su alto contenido en
oligoelementos y sales minerales, con lo que se cubre al organismo de
todas sus necesidades. Su abundancia en minerales produce un efecto
alcalinizante en la sangre y refuerza el sistema inmunitario. A ello se
le añade la sorprendente cantidad de vitaminas, como A, C, E y B12, que
nos pueden aportar. Con respecto a las proteínas, contienen bastante
más que las verduras terrestres.
No hay que olvidar tampoco que
algunas algas son depuradoras de nuestro organismo por sus propiedades
antibacterianas, antivíricas y antimicóticas. Una cucharada sopera
diaria de algas abastece al organismo de los elementos esenciales para
un correcto metabolismo celular. |
A la hora de adquirir algas, elige aquellas cuyo
proceso de secado haya sido lo más natural posible. Controla su fecha
de caducidad y guárdalas en recipientes herméticos para que se
conserven en las mejores condiciones. En cuanto a su consumo, no
prolongues demasiado el tiempo de cocción. Ten en cuenta que, cuanto
mayor sea éste, más valores nutritivos se perderán.
Grandes aliadas en dietas de adelgazamiento
Las
algas resultan especialmente indicadas para todas aquellas personas que
se hayan propuesto perder peso de una forma sana y equilibrada. Tienen
un efecto saciante y aportan un tipo de fibra que estimula el buen
funcionamiento del intestino grueso, facilitando la eliminación diaria
de residuos. Pueden, pues, ayudar a disolver las grasas y los depósitos
de mucosidad que aparecen en el cuerpo a causa del elevado consumo de
grasas saturadas.
Además, como se pueden integrar en cualquier
plato, ya sean sopas, consomés, estofados, ensaladas de todo tipo,
salteados o postres, animarán hasta las dietas más aburridas. |
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| Ingredientes para la preparación |
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- 100 g de alga hiziki
(elige el alga que más te guste) |
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- 3 huevos
- 2 cebollas |
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| Elaboración |
(1) Remoja las algas hiziki durante unos 5 minutos.
Cuélalas y ponlas a hervir aproximadamente unos 20 minutos. (2) Sofríe
las cebollas troceadas finamente. (3) Añade las algas después de
haberlas colado. (4) Bate los huevos y añádelos para acabar la tortilla.
Documentos relacionados: Las algas comestibles más populares (1)
Las algas comestibles más populares (2) |
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| Vuestras sugerencias y otras aclaraciones |
* Aquellas personas que sufran hipertiroidismo o
bien se les haya extirpado la glándula tiroides deben evitar el consumo
de algas por su alta composición en yodo.
* No conviene que los
hipertensos o las personas con tendencia a la hipertensión abusen de
las algas debido a su elevado porcentaje en sodio.
* No olvides que, si te decides por algas secas, al remojarlas aumentarán de tamaño de forma considerable. |
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| ¿Alguna sugerencia o pregunta? |
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