Aunque hoy en día se conocen más
de 24.000 especies de algas, solamente un reducido número son aptas
para usos culinarios o medicinales. Te presentamos las algas más
recomendables para añadir a tus platos favoritos y llevarte así el
sabor del mar a tu mesa.
Wakame
La apariencia de esta alga recuerda a la de una
escarola grande. De sabor suave, el alga wakame es especialmente rica
en calcio, vitaminas B y C y hierro, y posee propiedades nutritivas
parecidas a las del alga kombu. Se recomienda para los niños y las
madres gestantes. Su consumo mejora la calidad de la sangre y las
secreciones de los riñones y el hígado.
Cómo prepararla:
Remójala unos 5 minutos y ya estará lista para acompañar a ensaladas,
salteados o estofados. También cocida (entre 5 y 15 minutos) resulta
ideal para mezclar con vegetales.
Hiziki
Es de color casi negro y sabor fuerte. Dado su alto
contenido en calcio, favorece la elasticidad y el brillo del cabello,
así como el crecimiento y fortalecimiento de las uñas. Sus minerales y
oligoelementos equilibran el sistema nervioso y regulan el nivel de
azúcar en la sangre.
Cómo prepararla: Remójala de 10 a
15 minutos, tira el agua y hiérvela durante 20 minutos. Es ideal con
arroz integral o en ensaladas, salsas o junto con cereales o verduras
cocidas.
Agar-agar
De hojas transparentes y sabor suave, se disuelve
rápidamente al hervirla (unos 10 minutos). Se usa como gelatina en
jaleas, postres, zumos o confituras. Es digestiva y ayuda a regular el
tránsito intestinal. Como no contiene casi calorías, resulta ideal en
dietas para adelgazar. Además, contiene muchos minerales, con lo que se
evita que el organismo se debilite.
Cómo prepararla: Si quieres aprovechar sus cualidades nutritivas al máximo, tómala cruda después de haberla remojado durante una media hora.
