Calabacines rellenos de algas, pimientos rojos y almendras

Ingredientes para la preparación


- 15 g de alga wakame - 4 calabacines partidos por la mitad longitudinalmente - 2 pimientos rojos picados	- 50 g de almendras tostadas - 2 dientes de ajo picados grandes - 1 cebolla picada - queso rallado	- hierbas aromáticas al gusto: tomillo, estragón... - aceite de oliva virgen - sal

Elaboración

Se disponen los calabacines en una cazuela grande con agua hirviendo y se cuecen durante cuatro o cinco minutos hasta que estén tiernos. Se escurren a continuación y se dejan enfriar. Una vez fríos, se elimina su pulpa con ayuda de una cucharilla, reservándola para elaborar más tarde el relleno (hay que tener mucho cuidado porque la piel es muy fina y se rompe con facilidad). Se colocan entonces las dos mitades del calabacín vacías en la bandeja del horno engrasada previamente.
Aparte, se calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y se agregan la cebolla picada, los dos pimientos rojos, la pulpa del calabacín, las hierbas aromáticas elegidas (tomillo, estragón...) y el alga wakame ya cocida. Se deja sofreír este combinado durante unos diez minutos y, transcurrido ese tiempo, se agregan los dos dientes de ajo y se cuece la mezcla dos minutos más. Se retira entonces del fuego y se le añaden las almendras tostadas y la sal.
Por último, se dispone el relleno en el interior de los calabacines, se espolvorean éstos con un poco de queso rallado y se hornean a 180 ºC entre 15 y 20 minutos. Ya estarán listos para servir.

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09/02/2017

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