- 800 g de acelgas (la hoja verde, sin las pencas) - 10 tomatitos «cherry» - 2 rebanadas de pan frito
- 1 cucharada sopera de vinagre de manzana (15 ml) - 1 cebolla pequeña - 250 g de seitán
- 1 diente de ajo - sal, aceite de oliva
Elaboración
Después de lavar bien las hojas de acelga, se ponen
a cocer en agua hirviendo con sal. Pasados 20 minutos se escurren en un
colador y se cortan. Se pone a calentar 2 cucharadas de aceite en
una sartén y se añaden las acelgas junto con el seitán cortado a dados,
el ajo picado y se rehoga durante unos minutos. Mientras tanto, se
pican en un mortero el pan frito, se le añade la cebolla picada y la
cucharada de vinagre. Se mezcla bien y se vierte sobre las acelgas,
dejándolo cocinar unos 5 minutos. A la hora de servir se añaden los tomatitos cherrys cortados por la mitad.
