- 400 g de seitán - 1 cebolla mediana - 1 puerro - 1 calabacín - 2 zanahorias
- 2 cucharadas de vinagre de manzana - 2 cucharadas de salsa de soja - 1 cucharadita de canela en polvo - unas hojas de eneldo fresco - la corteza de media naranja
- 2 cucharaditas de miel - 60 g de uvas pasas sin semillas - aceite de oliva - sal - 150 ml de zumo de uva (se puede utilizar embotellado)
Elaboración
Se corta el seitán a rodajas finas y se introduce en una fuente o recipiente hondo. Se
prepara un caldo disolviendo la canela en el zumo de uva y se añade al
seitán junto con la salsa de soja y el vinagre de manzana, dejándolo
marinar durante media hora como mínimo. Mientras tanto, se ponen las pasas en remojo en agua caliente, para que se hinchen. Se cortan la cebolla y el puerro en juliana fina, y el calabacín y las zanahorias a tacos medianos. En
una cazuela de fondo grueso se pone el aceite a calentar, y cuando esté
caliente se añaden la cebolla y los puerros. Después se rehoga durante
unos minutos y seguidamente se incorporan el resto de las verduras
dejándolas cocer hasta que se ablanden. Se añade el seitán con el
caldo y se deja cocer durante 20 minutos a fuego lento, añadiendo un
poco de agua si fuera necesario para que no se pegue. Unos momentos
antes de terminar la cocción se añaden las pasas escurridas, la miel y
la corteza de naranja cortada a tiras junto con las hojas de eneldo
picado. Este plato resulta exquisito acompañado de cuscús.
