- 5 ajos tiernos - 1 kg de patatas - 4 huevos - 1 cucharada de leche
- 1 cucharada de perejil picado - nuez moscada - pimienta blanca - aceite de oliva y sal
Elaboración
Después de pelar las patatas, se lavan y se cortan
en cuadritos de aproximadamente 1 cm de grosor. A continuación se
dispone una sartén con aceite de oliva. Cuando esté caliente, se fríen
las patatas con un poco de sal hasta que estén doradas y se escurren. En
un recipiente aparte se baten los huevos junto con la leche, la sal, la
pimienta, una pizca de nuez moscada y el perejil. También se cortan los
ajos tiernos diagonalmente y se fríen en una sartén con un poco de
aceite de oliva de primera presión en frío durante dos minutos. Pasado
este tiempo se agregan las patatas, se calienta la mezcla a fuego vivo
y se vierte por encima el batido de huevo, removiendo hasta que los
huevos estén cuajados.
